Bebidas Vegetais (para além da soja) : tudo o que precisa saber
Para alguns de nós já não é novidade que o leite oriundo da vaca não trás benefícios para a saúde, muito ainda pelo contrário.
Foi então que de se deu o fenómeno “leite de soja”.
De facto quem abandonou o consumo de leite de vaca por sentir alterações no intestino, ou alergias, ou enxaquecas ou quaisquer outro sintoma e substitui-o pelo “leite” de soja, estar-lhe-á (ao “leite” de soja) eternamente grato!
Mas a história tem de ser bem contada! As melhorias surgem pela ausência do leite de vaca e não pela introdução do “leite” de soja.
O “leite” de soja é chamado de “leite” não o sendo, naturalmente, uma vez que leite é um alimento exclusivamente proveniente de um animal. No entanto a sua cor, sabor e opção-para- pequeno-almoço-como-substituo-do-leite-de-vaca, conferiram-lhe essa designação.
O consumo diário de “leite” de soja, em opção ao leite de vaca, não parece ser também a opção mais conveniente. Até porque a soja, na qualidade de leguminosa que o é, pode dar origem a gases intestinais bem como alguns estudos indicam que a soja não deverá ser consumida na quantidade que o “mundo ocidental” a começou a utilizar. O consumo médio de soja no Japão e na China é de 10 gramas por dia (aproximadamente 2 colheres de chá). Os povos asiáticos utilizam a soja em pequenas quantidades. Sendo que a forma mais saudável de a consumir será em rebentos ou em alimentos fermentados da soja como o tofu ou o tempeh.
O “leite” de soja deu então origem a um grande mercado de “leites” vegetais.
Hoje em dia o que se pode encontrar à venda no mercado é uma verdadeira panóplia de opções. Existem então os “leites” de: arroz, (arroz e côco – uma delicia para apreciadores!), aveia, espelta, trigo-sarraceno, amêndoa, avelã, quinoa, kamut, milho, millet, cevada, chufa, alpiste, entre possivelmente outros que se farão caseiramente como “leite” de sésamo ou amaranto, e outros que poderão ainda vir a surgir no futuro.
Como em todos os aspetos da vida, o que é necessário é haver um equilíbrio no qual estas bebidas poderão entrar na dieta alimentar de cada um de nós, variada e pontualmente. Discordo em absoluto da ideia de se substituir a quantidade de leite de vaca que se consumia diariamente por uma destas bebidas ou “leites”, sublinhando a importância de variar as refeições, incluindo a do pequeno-almoço! (Aproveito para lembrar a quem já esqueceu que o melhor pequeno-almoço é um prato de sopa! J)
Para os que querem saber um pouco mais destas bebidas apresento uma tabela com informação nutricional que poderá servir para fazer a escolha mais adequada. Apenas incluo neste estudo as bebidas originais (que deverão ser a escolha) e não com sabores adicionados. A título comparativo os leites que surgem em primeiro lugar na tabela apresentada são os de vaca e cabra que na minha perspetiva não deverá de todo consumir.
| Leite e Bebidas Vegetais | Origem | Lactose | Glúten |
Cálcio
|
Kcal
por 100 ml |
H.Carbono
por 100 ml |
Lípidos
por 100 ml |
saturados
por 100 ml |
Proteína
por 100 ml |
Sal
por 100 ml |
| Vaca | Animal | Sim | Não | 120 mg (em 100ml) | 47 Kcal | 4,9 g | 3,3 g | 2 g | 3,4 g | |
| Cabra | Animal | Sim | Não | 130 mg (em 100 ml) | 61 Kcal | 4,4 g | 3,4 g | 1,7 g | 3,1 g | |
| Soja | Leguminosa | Não | Não | Optar por consumir estas bebidas enriquecidas com cálcio através de fontes naturais como a alga Lithothamnium calcareum em opção ao cálcio sintetizado – fosfato tricalcico.
(Confirmar nos rótulos.) |
39 Kcal | 2,5 g | 1,8 g | 0,3 g | 3 g | 0,04 g |
| Arroz | Cereal | Não | Não | 61 Kcal | 5 g | 1,3 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,1 g | |
| Aveia | Cereal | Não | Não | 43 Kcal | 3,3 g | 1,3 g | 0,1 g | 0,3 g | 0,04 g | |
| Espelta | Cereal | Não | Sim | 57 Kcal | 5 g | 1,1 g | 0,3 g | 0,8 g | 0,08 g | |
| Trigo-Sarraceno | Cereal | Não | Não | 47 Kcal | 8,2 g | 1 g | 0,1 g | 1,3 g | 0,09 g | |
| Amêndoa | Oleaginosa | Não | Não | 24 Kcal | 3 g | 1,1 g | 0,1 g | 0,5 g | 0,13 g | |
| Avelã | Oleaginosa | Não | Não | 51 Kcal | 4,6 g | 3,2 g | 0,2 g | 0,7 g | 0,04 g | |
| Milho | Cereal | Não | Não | 54 Kcal | 9,6 g | 1,4 g | 0,2 g | 0,5 g | 0,03 g | |
| Millet | Cereal | Não | Não | 56 Kcal | 10 g | 2,2 g | 0,1 g | 0,7 g | 0,04 g | |
| Kamut | Cereal | Não | Sim | 45 Kcal | 4,6 g | 1,2 g | 0,2 g | 0,7 g | 0,08 g | |
| Quinoa | Cereal | Não | Não | 41 Kcal | 6 g | 1,1 g | 0,1 g | 1,1 g | 0,04 g | |
| Cevada | Cereal | Não | Sim | 56 Kcal | 6 g | 1 g | 0,1 g | 0,5 g | 0,08 g | |
| Chufa | Tubérculo | Não | Não | 54 Kcal | 5,2 g | 2,2 g | 0,4 g | 0,7 g | 0,08 g | |
| Alpiste | Sementes | Não | Não | 45 Kcal | 7,11 g | 1 g | 0,12 g | 1,17 g | 0,12 g |
Pais que queiram que os seus filhos consumam estas bebidas podem fazê-lo com segurança e sugiro que para que a aquisição deste novo hábito alimentar seja eficaz, os próprios o façam também!
Para os paladares mais “resistentes às mudanças” podem começar por fazer uma mistura de leite animal que habitualmente consumiam com uma destas bebidas numa proporção que vá aumentando (favorecendo a bebida vegetal) gradualmente à medida que o gosto se vá adaptando.
Coma bem…viva melhor!
